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Tout en combinant les traditions culinaires de la Côte d'Azur et du Nord de l'Italie, Monaco ne semble pas vraiment avoir une seule direction dans la cuisine. Barbajuan (ou barbagiuan), par exemple, est un apéritif d'origine combinée, et il a son jour spécial. Le nom du plat peut être traduit littéralement de monégasque comme.Uncle John.
Barbajuan est une sorte de pâtisserie frite farcie avec de la charde suisse, de la ricotta et des épinards. A Monaco, ce plat est particulièrement populaire lors de la journée nationale du pays, qui est le 19 Novembre. Le goût de Barbajuan est assez salé et délicieux. L'essayer est une chance parfaite de se rapprocher de la culture locale.
