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Coniugando le tradizioni culinarie sia della Costa Azzurra che del Nord Italia, Monaco non sembra avere una sola direzione nella cucina. Barbajuan (o barbaguiuan), ad esempio, è un antipasto di origine combinata, e ha il suo giorno speciale. Il nome del piatto può essere tradotto letteralmente da Monegasco come "Uncle John".
Barbajuan è una sorta di pasticceria fritta ripiena di carbonato svizzero, ricotta e spinaci. A Monaco, questo piatto è particolarmente popolare nella giornata nazionale del paese, che è il 19 Novembre. Il gusto di Barbajuan è piuttosto salato e delizioso. Provare è un'occasione perfetta per avvicinarsi alla cultura locale.
