Shopska insalata (shopska salata) è conosciuta come l'insalata principale della cucina bulgara. Qui, in Bulgaria, viene mangiato per colazione, pranzo e cena, prima dei pasti, e dopo. I locali lo mangiano spesso direttamente da una tipica grande ciotola. La composizione dell'insalata Shopska comprende pomodori, cetrioli, cipolle, peperoni, formaggi morbidi, prezzemolo, olio d'oliva, aceto, sale e pepe macinato.
Le verdure sono tagliate in taglie, verdure finemente tritate, e poi spruzzate con formaggio grattugiato e olio d'oliva. L'insalata Shopska è spesso utilizzata come spuntino per il brandy dei Balcani—rakia. E' da notare che i colori dell'insalata sono simili ai colori della bandiera nazionale del paese: verde (peperoni), rosso (pomodori e pepe) e bianco (formaggio). Il più delizioso Shopska Salata è fatto durante la stagione di raccolta, vale a dire in estate e autunno.
