Estremamente nutritivo, hachi no ko è fatto di api e larve di vespa. Spesso viene arrosto e messo sul riso. Dolce nel gusto e croccante nella texture, questo piatto è una stranazza anche per i giapponesi.
Tipicamente, alla fine dell'estate le api sono cacciate dal loro alveare da petardi e le larve sono poi raccolte. Spesso vengono distribuiti in vasi in tutto il Giappone in qualsiasi periodo dell'anno, ma se li volete freschi, la vostra migliore possibilità è ora!
