Essendo cotto con il latte di cocco, il suman è una torta di riso appiccicosa che può sorprendervi con il suo gusto tenero. Di solito viene servito nelle foglie di bambù chiamate bagakai, nelle foglie di banana, o nelle foglie della palma corifa. Si crede che questo piatto sia un simbolo di prosperità. È anche uno degli snack più popolari nelle Filippine, normalmente presente sul tavolo di Natale, e altri festival e occasioni speciali.
I residenti della Provincia Aurora danno credito al dessert in alcune delle feste locali. Ogni febbraio, la gente di Baler conduce un rituale per commemorare San Isidoro, patrono degli agricoltori. Legano le loro torte di riso ad un pezzo di bambù e le gettano dalle finestre mentre passa l'immagine del santo. Combinano il Suman Festival con la Giornata Aurora, un modo ideale per onorare la Lady Aurora Quezon mentre si festeggia con la prelibatezza locale preferita.
L'Anticopolo Maytime Festival è un'altra occasione per provare una varietà di dolci dolci dolci. Durante tutto il mese di maggio, i locali celebrano la loro produzione tipica. Uno degli eventi speciali di Antipolo è il concorso del più grande suman. Di regola, le feste includono un concorso di decorazione domestica, sfilate a galleria, fiere e, naturalmente, degustazione della principale delicatezza della provincia.
