Loukomades (Ciambelle) a Cipro 2025
Riempire la bocca con ciambelle dolci o infilarle sul tetto su Epiphany
Miglior periodo: inizio gennaio (Epifania)
Alcuni deliziosi dolci non possono essere mangiati senza dita appiccicose. I Loukoumades sono davvero un grande esempio di questa regola. Il nome di queste ciambelle dolci deriva dalla parola araba o turca "lokma", che significa morbido o boccale. Si possono trovare in diverse cucine, ma ognuno ha alcune ricette regionali specifiche. I lukoumades ciprioti sono ciambelle di medie dimensioni immerse nello sciroppo di miele. Sono abbastanza simili alla pasticceria greca, ma l'ingrediente speciale che fa sentire e gustare l'impasto in modo diverso è il purè di patata.
I Loukoumades sono molto popolari nelle feste e fiere cipriote, ma secondo una tradizione precristiana, dovrebbero essere cucinati prima dell'Epifania. La storia dice che gli spiriti maligni "kallinkantzari" possono essere banditi per tutto l'anno solo su Epifania e solo con l'aiuto di ciambelle imbottite di miele. Così, le casalinghe cucinano le loukoumades e li infilano sul tetto per calmare gli spiriti e farli tornare a terra. - -
