Algunos deliciosos pasteles no se pueden comer sin los dedos pegajosos. Los Loukoumades son realmente un gran ejemplo de esta regla. El nombre de estos dulces donuts deriva de la palabra árabe o turca "lokma", que significa bocado o bocado. Puedes encontrarlos en diferentes cocinas, pero cada una tiene algunas recetas regionales específicas. Los loukoumades chipriotas son rosquillas de tamaño medio empapadas en jarabe de miel. Son bastante similares a la pasta griega, pero el ingrediente especial que hace que la masa se sienta y sabor diferente es puré de patata.

Los Loukoumades son muy populares en festivales y ferias chipriotas, pero según una tradición precristiana, deben cocinarse antes de la Epifanía. La historia dice que los espíritus malintencionados "kallinkantzari" pueden ser desterrados durante todo el año sólo en Epifanía y sólo con la ayuda de donuts empapados de miel. Así, las amas de casa cocinan loukoumades y las ponen en el techo con el fin de calmar los espíritus y hacer que vuelvan al suelo. -