Certains délicieux pâtisseries ne peuvent pas être mangés sans doigts collants. Les Loukoumades sont vraiment un bon exemple de cette règle. Le nom de ces donuts doux vient du mot arabe ou turc "lokma", qui signifie morceau ou bouche pleine. Vous pouvez les trouver dans différentes cuisines, mais chacune a des recettes régionales spécifiques. Les loukoumades chypriotes sont des beignets de taille moyenne trempés dans le sirop de miel. Ils sont assez semblables à la pâtisserie grecque, mais l'ingrédient spécial qui fait la pâte sentir et goûter différemment est la purée de pomme de terre.
Les Loukoumades sont très populaires sur les festivals et foires chypriotes, mais selon une tradition pré-chrétienne, ils devraient être cuits avant l'Epiphanie. L'histoire dit que les esprits malveillants « kallinkantzari » ne peuvent être bannis pour toute l'année que sur l'Epiphanie et seulement avec l'aide de beignets trempés de miel. Ainsi, les femmes au foyer cuisinent les loukoumades et les collent sur le toit afin de calmer les esprits et les faire revenir dans le sol.
