Les gâteaux de noix de coco lao, appelés Khao Nom Kok, sont très populaires à la fois comme dessert et comme délicatesse de viande. Elle se trouve également en Thaïlande, au Myanmar et en Indonésie. Il est fait de farine de riz et de crème de noix de coco. Les petits gâteaux sont cuits en demi-lune sur une casserole de fer. Une fois prêts, deux gâteaux sont sandwichés ensemble et servis sur une feuille de banane.
Khao Nom Kok peut être trouvé sur chaque marché de rue, mais selon une vieille légende, il n'y a qu'un jour spécifique où il doit être fait et mangé. La légende dit qu'une fille et un garçon étaient autrefois profondément amoureux, mais son père ne voulait pas qu'ils soient ensemble. Donc, il a fait un piège pour attraper et tuer le garçon. Cependant, sa fille voulait sauver son bien-aimé et elle est tombée dans le piège, et, par conséquent, les deux amants sont morts là-bas. Son père a commandé la construction d'une pagode au-dessus de leur tombe. Cela est supposé se produire le sixième jour de la lune en déclin du sixième mois lunaire, qui se produit approximativement dans la seconde moitié de juillet.
