Si les piments sont les assaisonnements les plus populaires pour les plats principaux au Pérou, alors la lucuma est l'ingrédient préféré pour les desserts péruviens.
Lucuma est originaire des vallées andines, donc vous ne manquerez pas sur le marché si vous venez au Pérou entre janvier et mars. La lucuma crue et fraîche est parfois appelée ovofruit pour une bonne raison. Sa chair est colorée en jaune vif et rappelle un jaune bouilli par texture. Lucuma a le goût d'une patate douce ou d'une crème au sirop d'érable. Il est si sucré qu'il est poudre séchée peut être utilisé comme un édulcorant dans les produits de boulangerie.
En plus de la recherche de lucuma frais, n'oubliez pas de demander de la crème glacée lucuma peu importe la saison et la météo. Ce dessert est l'un des préférés des Péruviens, après Inca Kola.
