Tanghulu (Bingtanghulu) à Pekin 2024-2025

"Tanghulu, Tanghulu..." Avec l'arrivée de l'hiver, le cri joyeux des vendeurs Tanghulu commence à se répandre dans les rues. Tanghulu est un hawthorn de montagne confit. En chinois, 'Tang' signifie sucre, et 'Hulu' signifie gourde de bouteille. Comme la forme ressemble à la gourde (Chinois: Hulu) et la prononciation est similaire à la chance, les gens l'appellent Tanghulu. Cette collation traditionnelle chinoise est facile à faire. Les vendeurs coupent le snack d'aubépines de montagne fraîches et les enchaînent par des bâtons de bambou. Puis, ils l'ont mis dans le sucre bouilli pour obtenir une couche de revêtement mince. Après avoir refroidi sur une planche en bois, qui a trempé dans l'eau froide pendant longtemps, un Tanghulu est prêt à être consommé.

Aujourd'hui, il y a différentes sortes de Tanghulu. Outre les espins de montagne, les vendeurs utilisent aussi d'autres fruits comme les bananes, les oranges et les fraises. Certains Tanghulu ont même des farces bizarres telles que des ignames. De plus, pour que la collation réponde au goût d'un public plus large, certains vendeurs vendent des fruits confits farcis de noix ou recouverts de graines de sésame.

Tanghulu est une collation d'hiver car les manteaux de sucre sont faciles à fondre à haute température pendant d'autres saisons. Traditionnellement, l'hiver en Chine est considéré comme allant de la fin décembre à la fin mars. Vous pouvez acheter cette collation douce pendant d'autres mois aussi, cependant les vendeurs de rue commencent à vendre Tanghulus dans différents coins de Pékin après le Festival Mid-Autumn. Il devient encore plus populaire lors des fêtes du printemps chinois. Aux foires du temple de Pékin, qui courent traditionnellement pendant la première semaine du premier mois lunaire, vous pouvez voir des vendeurs vendant Tanghulus partout.

La tarte et le snack sucré sont populaires partout dans le nord de la Chine. Les habitants disent qu'il était plus populaire avant que la mondialisation n'introduise d'autres collations aux jeunes. Qui sait, peut-être le tourisme aidera-t-il à maintenir cette sucrée traditionnelle aussi populaire qu'il y a cent ans.