Tanghulu (Bingtanghulu) a Pechino 2024-2025
Il sapore di Tanghulu e grida di strada forte dei venditori di strada rivivono i ricordi di infanzia nella mente dei vecchi Beijingers
Miglior periodo: fine dicembre–fine marzo
"Tanghulu, Tanghulu..." Con l'arrivo dell'inverno, l'allegro grido dei venditori Tanghulu inizia a diffondersi per le strade. Tanghulu è un biancospino di montagna candito. In cinese, 'Tang' significa zucchero, e 'Hulu' significa bolla di bottiglia. Come la forma sembra la zucca (Chinese: Hulu) e la pronuncia è simile alla fortuna, la gente la chiama Tanghulu. Questo spuntino tradizionale cinese è facile da fare. I venditori tagliano lo spuntino di biancospino fresco di montagna e li intrecciano con bastoncini di bambù. Poi, lo mettono nello zucchero bollito per ottenere un sottile strato di rivestimento. Dopo aver raffreddato su una tavola di legno, che si è immergeta per lungo tempo in acqua fredda, un Tanghulu è pronto per il consumo.
Al giorno d'oggi, ci sono vari tipi di Tanghulu. Oltre agli biancospino di montagna, i venditori usano anche altri frutti come banane, arance e fragole. Alcuni Tanghulu hanno anche strani ripieni come gli innami. Inoltre, per rendere lo spuntino adatto al gusto di un pubblico più ampio, alcuni venditori vendono frutti canditi ripieni di noci o ricoperti di semi di sesamo.
Tanghulu è uno spuntino invernale in quanto gli zuccheri sono facili da sciogliere in alte temperature durante altre stagioni. Tradizionalmente, l'inverno in Cina è considerato da fine dicembre a fine marzo. Si può acquistare questo dolce snackdurante altri mesi anche, tuttavia i venditori ambulanti cominciano a vendere Tanghulus in diversi angoli di Pechino dopo il Festival di Mezzo-Otoño. Diventa ancora più popolare durante le celebrazioni del Festival di Primavera Cinese. Alle fiere del tempio di Pechino, che tradizionalmente funzionano durante la prima settimana del primo mese lunare, è possibile vedere venditori che vendono Tanghulus ovunque.
La torta e lo spuntino dolce è popolare in tutta la Cina settentrionale. I locali dicono che era più popolare prima che la globalizzazione introducesse altri spuntini ai giovani. Chissà, forse il turismo aiuterà a mantenere questo tradizionale snack dolce così popolare come lo era cento anni fa.
