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Aşure o Budino di Noè

Il decimo giorno di Muharram, ogni famiglia turca è preoccupata di cucinare Aşure, - imitando il piatto stesso Noè una volta cotto nella sua arca sul monte di Ararat

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"Ashura" è una parola araba che significa "decima", il giorno di Aşure è celebrato il decimo giorno del primo mese del calendario islamico—Muharram. Il mese sacro è considerato il secondo più santo dopo Ramadan ed è dedicato al lutto del nipote di Maometto. Il Giorno dell'Aşure ha interpretazioni diverse, musulmani turchi commemorano Noè che si dice abbia atterrato la sua arca sul monte di Ararat. Segue la storia che ha preso i resti di cibo, inclusi grani invernali, fagioli, frutta secca e ciò che non, e ha cucinato una sorta di budino. Questa leggenda deve aver iniziato la tradizione locale di cucinare il cosiddetto Aşure o Noè Pudding per il giorno di Aşure.

Durante quel periodo non solo ogni casa cuoce un sacco di budini, ma anche panetterie e pasticcerie hanno un'offerta abbondante. Le ricette del piatto variano a seconda di una regione e anche delle tradizioni familiari. Ad esempio, alcuni decorano il piatto con semi di melograno, alcuni lo in polvere con cannella, lo sovrappongono con uva passa, noci, e alcuni possono anche mettere spicchi tritati sopra. La regola principale è quello di tenere il passo con i dieci tema, che significa utilizzare dieci ingredienti.

Normalmente, i vicini si trattano a vicenda, quindi non essere sorpresi quando ti viene offerto un piatto, ma meglio prenderlo con un sorriso. Un'altra regola non scritta è quello di restituire il piatto con un po 'di dessert fatto in casa. In tal modo i Turchi rafforzano i rapporti tra i vicini e sottolineano anche l'importanza della condivisione nella comunità.

Come il calendario islamico è lunare, così le date del Giorno di Aşure variano da anno a anno. Potete trovare il piatto tutto l'anno, tuttavia, non c'è un momento migliore per provare il Pudding di Noè rispetto al Giorno dell'Aşure.

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