"Ashura" é uma palavra árabe que significa "décimo", o Dia de Aşure é celebrado no décimo dia do primeiro mês do calendário islâmico — Muharram. O mês sagrado é considerado o segundo mais sagrado após Ramadã e é dedicado ao luto do neto de Maomé. O Dia de Aşure tem interpretações diferentes, os muçulmanos turcos comemoram Noé que se diz ter pousado sua arca no Monte de Ararat. A história segue que ele tomou os restos da comida, incluindo grãos de inverno, feijão, frutas secas e o que não, e cozinhou uma espécie de pudim. Essa lenda deve ter começado a tradição local de cozinhar o chamado Aşure ou Noé Pudim para o Dia de Aşure.
Durante esse tempo não só todos os cozinheiros domésticos uma abundância de pudim, mas também padarias e confeitarias têm uma oferta abundante. As receitas do prato variam dependendo de uma região e até mesmo de tradições familiares. Por exemplo, alguns decoram o prato com sementes de romã, alguns em pó com canela, cumprem-no com passas, nozes, e alguns podem até mesmo colocar dentes triturados em cima. A regra principal é manter o ritmo com o dez tema, o que significa usar dez ingredientes.
Normalmente, os vizinhos tratam-se uns aos outros, por isso não fiquem surpresos quando lhe oferecerem um prato, mas é melhor levá-lo com um sorriso. Outra regra não escrita é você deve devolver o prato com alguma sobremesa caseira. De tal forma, os turcos fortalecem as relações entre vizinhos e também destacam a importância da partilha na comunidade.
Como calendário islâmico é lunar, assim as datas do Dia de Aşure variam de ano em ano. Você pode encontrar o prato durante todo o ano, no entanto, não há melhor tempo para experimentar o Pudim de Noé do que o Dia de Aşure real.
