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Aşure ou Pudim de Noé

No décimo dia de Muharram, cada família turca está preocupada com a cozinhar Aşure, — imitando o prato o próprio Noé uma vez cozido em sua arca no Monte de Ararat

Aşure ou Pudim de Noé
Aşure ou Pudim de Noé
Aşure ou Pudim de Noé
Aşure ou Pudim de Noé

"Ashura" é uma palavra árabe que significa "décimo", o Dia de Aşure é celebrado no décimo dia do primeiro mês do calendário islâmico — Muharram. O mês sagrado é considerado o segundo mais sagrado após Ramadã e é dedicado ao luto do neto de Maomé. O Dia de Aşure tem interpretações diferentes, os muçulmanos turcos comemoram Noé que se diz ter pousado sua arca no Monte de Ararat. A história segue que ele tomou os restos da comida, incluindo grãos de inverno, feijão, frutas secas e o que não, e cozinhou uma espécie de pudim. Essa lenda deve ter começado a tradição local de cozinhar o chamado Aşure ou Noé Pudim para o Dia de Aşure.

Durante esse tempo não só todos os cozinheiros domésticos uma abundância de pudim, mas também padarias e confeitarias têm uma oferta abundante. As receitas do prato variam dependendo de uma região e até mesmo de tradições familiares. Por exemplo, alguns decoram o prato com sementes de romã, alguns em pó com canela, cumprem-no com passas, nozes, e alguns podem até mesmo colocar dentes triturados em cima. A regra principal é manter o ritmo com o dez tema, o que significa usar dez ingredientes.

Normalmente, os vizinhos tratam-se uns aos outros, por isso não fiquem surpresos quando lhe oferecerem um prato, mas é melhor levá-lo com um sorriso. Outra regra não escrita é você deve devolver o prato com alguma sobremesa caseira. De tal forma, os turcos fortalecem as relações entre vizinhos e também destacam a importância da partilha na comunidade.

Como calendário islâmico é lunar, assim as datas do Dia de Aşure variam de ano em ano. Você pode encontrar o prato durante todo o ano, no entanto, não há melhor tempo para experimentar o Pudim de Noé do que o Dia de Aşure real.

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Ultima atualização: de Eleonora Provozin