Riz Khao Lam à Bambou, Laos 2024-2025

Le peuple lao adore le riz. Cela deviendra tout à fait clair une fois que vous explorez la quantité incroyable de plats faits avec du riz. Le riz avec de la viande ou de la soupe de riz ne surprendra pas les gens des pays occidentaux, mais les desserts de riz méritent une attention particulière.

Quand la saison fraîche commence en novembre, Khao Lam apparaît sur les marchés et à chaque festival. Il s'agit d'un riz collant qui est préparé dans un tube de bambou avec du lait de noix de coco et des haricots et bouché de coque de noix de coco ou de feuilles de banane. Quand vous achetez cette délicatesse, vous déballez la couverture de bambou et obtenez un gros bâton de riz sucré.

Si vous arrivez au Laos à la fin de la saison froide en mars, vous trouverez également une autre variante de riz collant doux garni de tranches de mangue et de crème de noix de coco. Ceux qui aiment la nourriture expérimentale devraient essayer un tel plat avec durian.

Ce plat est aussi populaire dans les pays voisins – le Cambodge et la Thaïlande, mais chacun a ses façons spéciales de préparer.