Pan de Indio ou pain indien à Chili 2024-2025
Les Chiliens autochtones utilisaient des champignons comestibles comme substitut au pain, et aujourd'hui il est appliqué dans les salades, confitures et souvenirs
Meilleur moment: Octobre-avril
Son nom espagnol "Pan de Indio" signifie littéralement "pain indien", et en fait, les autochtones chiliens, y compris les nations Yámana et Selkňnam, avaient l'habitude de le manger comme du pain. En outre, il était un élément important de l'alimentation pour les Yaghans, les résidents indigènes de l'île de Tierra del Fuego. Bien qu'aujourd'hui il soit principalement utilisé par les artisans locaux dans la fabrication de souvenirs, certaines personnes appliquent encore les champignons comestibles dans les salades et en font aussi de la confiture.
Les champignons comestibles poussent sur les coihues et les ñires et sont reconnus par des grappes de sphères de couleur jaune qui ressemblent à des boules de ping-pong. Par saveur, ils sont comme de mauvais champignons, et par texture—similaire au calmar. Cherchez la rare délicatesse pendant la randonnée en Patagonie entre octobre et avril.
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