Alkan Boudewijn de Beaumont Chaglar
Seul le hareng qui a été capturé de mai à juillet peut respectueusement être nommé Nieuwe. Selon la tradition, le hareng fraîchement capturé est laissé avec son pancréas, qui plus tard aide à la préservation et limite le besoin de sel. Il y a aussi une façon spéciale de le manger. Vous êtes censé tenir le poisson par la queue et le plonger dans votre bouche avec votre tête jetée en arrière. Certains des moins aventureux peuvent le manger sur un sandwich.
