Hollandse Neue Hering in Niederlande 2025

Nur Hering, der von Mai bis Juli gefangen wurde, darf respektvoll als Nieuwe bezeichnet werden. Laut Tradition wird der frisch gefangene Hering mit seiner Bauchspeicheldrüse belassen, die später bei der Konservierung hilft und den Salzbedarf begrenzt. Es gibt auch eine spezielle Art, ihn zu essen. Man soll den Fisch am Schwanz halten und ihn mit nach hinten geworfenem Kopf in den Mund tauchen. Einige der weniger Abenteuerlustigen können ihn auf einem Sandwich essen.