Alkan Boudewijn de Beaumont Chaglar
Nur Hering, der von Mai bis Juli gefangen wurde, kann respektvoll Nieuwe genannt werden. Nach der Tradition bleibt der frisch gefangene Hering mit seiner Bauchspeicheldrüse übrig, die später der Erhaltung hilft und den Bedarf an Salz begrenzt. Es gibt auch eine besondere Art, es zu essen. Du sollst den Fisch mit dem Schwanz halten und ihn mit dem Kopf zurückgeworfen in deinen Mund stecken. Einige der weniger abenteuerlustigen können es auf einem Sandwich essen.