Dank der Traditionen wird in Südafrika nichts verschwendet. Die Straßenverkäufer bieten alles von Ochsenzungen und Bullenhirnen bis hin zu Schweinetrottern und Ziegenohren und Hoden. Es ist jedoch Schafsköpfe, die ein lokaler Favorit sind. Der Kochprozess kann sich unterscheiden: Schafsköpfe werden in großen Trommeln gebraten und dann mit beheizten Metallstäben verkohlt, um das Fell loszuwerden. Einige Köche ziehen zuerst den Kopf des Pelzes ab, waschen ihn, parboil es in Fässern, und dann braten ihn über heiße Kohlen. Es kann auch gekocht und dann im Ofen geröstet werden. Unabhängig von der Kochmethode, erhalten Sie einen goldbraun grinsenden Schafskopf. Das groteske Lächeln wird durch die intensive Hitze verursacht und gibt ihm den schönen Namen – "Smiley".
In Südafrika ist Smiley das ganze Jahr über ein typisches Street Food in den Townships von Kapstadt. Während die wichtigsten Fleischstücke an lokale Metzger geliefert werden, nutzen die Townships die Köpfe. Es gilt auch als ein beliebtes Essen in der Provinz Kwazulu-Natal. Wenn Sie sich wagen, diese Delikatesse zu versuchen, beachten Sie, dass die köstlichsten Teile sind die Zunge, Wangen und Gehirne. Schließlich ist alles außer den Zähnen essbar.
