Grazie alle tradizioni, non si spreca nulla in Sudafrica. I venditori di strada offrono tutto, dalle lingue di bue e cervelli di toro ai trotteri di maiale e orecchie di capra e testicoli. Sono le teste di pecora, tuttavia, che sono un preferito locale. Il processo di cottura può differire: le teste di pecora vengono fatte in grandi tamburi e poi carbonizzate con barre metalliche riscaldate per sbarazzarsi della pelliccia. Alcuni cuochi prima spogliano la testa della pelliccia, la lavano, la parboil in vasche, e poi la arrosto su carboni caldi. Può anche essere bollito e poi arrostito nel forno. Indipendentemente dal metodo di cottura, si ottiene un marrone dorato sorridente testa di pecora. Quel sorriso grottesco è causato dal calore intenso, dandogli il bel nome: "Smiley".
In Sud Africa, Smiley è un tipico street food trovato tutto l'anno nelle città di Città del Capo. Mentre i principali tagli di carne vengono consegnati ai macellai locali, i comuni fanno uso delle teste. E 'anche considerato un cibo preferito nella provincia di Kwazulu-Natal. Quando ti arrivi a provare questa delicatezza, nota che le parti più deliziose sono la lingua, le guance e il cervello. Dopo tutto, tutto tranne i denti è commestibile.
