Smiley, uma cabeça de ovelha em África do Sul 2024-2025

Graças às tradições, nada é desperdiçado na África do Sul. Vendedores de rua oferecem tudo, desde línguas de boi e cérebros de touros, trotters de porco e orelhas de cabra e testículos. São as cabeças de ovelha, no entanto, que são um favorito local. O processo de cozimento pode diferir: cabeças de ovelha são assadas em tambores grandes, e depois queimadas com hastes de metal aquecidas para se livrar da pele. Alguns cozinheiros primeiro tiram a cabeça da pele, lavam-na, parboil-a em cubas, e depois assam-na sobre carvões quentes. Também pode ser fervido e depois assado no forno. Independentemente do método de cozimento, você terá uma cabeça de ovelha marrom dourado sorrindo. Esse sorriso grotesco é causado pelo calor intenso, dando-lhe o nome adorável: "Smiley".

Na África do Sul, Smiley é uma típica comida de rua encontrada durante todo o ano nos municípios da Cidade do Cabo. Enquanto os principais cortes de carne são entregues aos açougueiros locais, os municípios fazem uso das cabeças. Também é considerado um alimento favorito na Província de Kwazulu-Natal. Quando você se aventurar a experimentar esta delicadeza, note que as partes mais deliciosas são a língua, bochechas e cérebros. Afinal, tudo menos os dentes é comestível.