La mejor temporada para viajar a Sudáfrica

Smiley, la cabeza de una oveja

Un plato de cabeza de oveja con una sonrisa grotesca es un elemento de la cocina tradicional

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Gracias a las tradiciones, nada se desperdicia en Sudáfrica. Los vendedores callejeros ofrecen todo, desde lenguas de bueyes y cerebros de toros a troteros de cerdo y orejas de cabra y testículos. Son las cabezas de oveja, sin embargo, que son un favorito local. El proceso de cocción puede diferir: las cabezas de oveja son asadas en tambores grandes, y luego carbonizadas con barras metálicas calentadas para deshacerse de la piel. Algunos cocineros primero quitan la cabeza de la piel, la lavan, parboil en cubas, y luego la asan sobre carbón caliente. También puede ser hervido y luego asado en el horno. Sin importar el método de cocina, tendrás una cabeza de oveja marrón dorado que sonríe. Esa sonrisa grotesca es causada por el calor intenso, dándole el hermoso nombre: "Smiley".

En Sudáfrica, Smiley es una típica comida callejera encontrada todo el año en los municipios de Ciudad del Cabo. Mientras que los principales cortes de carne son entregados a los carniceros locales, los municipios hacen uso de las cabezas. También se considera una comida favorita en la provincia de Kwazulu-Natal. Cuando te atrevas a probar esta delicadeza, nota que las partes más deliciosas son la lengua, las mejillas y el cerebro. Después de todo, todo menos los dientes es comestible.

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