Temporada del Juego en Belgica 2024-2025
La cocina belga ofrece un montón de platos con juego
Mejor época: Octubre-enero
En Bélgica, numerosas granjas se especializan en la cría de caza, la mayoría de las cuales son ciervos. Por lo tanto, todo el año, no es raro encontrar algo de carne de caza en un menú de restaurante o comprar algo para cocinar en casa. Sin embargo, durante la temporada de caza en Bélgica, la disponibilidad aumenta significativamente.
Las Ardenas es el área principal para la caza. Los bosques profundos están habitados por una variedad de animales silvestres: ciervos, liebres, jabalí, faisanes, perdiz y patos. Los cazadores con permisos válidos pueden cazar desde octubre hasta finales de enero o principios de febrero. Durante este período, el juego se añade a casi cualquier plato que tenga carne en su receta: sopas, platos tradicionales rurales y especialidades refinadas.
El faisán a la Brabançonne es uno de los platos más populares con juego: un faisán horneado con achicoria o endives. Otra especialidad es el Jambon dArdennes, jamón humeado hecho de la carne de un jabalí.
