En -40 °C platos con carne calientes y nutritivos sostienen nómadas desde el interior. Además, el espacio al aire libre se utiliza como congelador para almacenar carne. La dieta de invierno se basa en la carne, mientras que los productos lácteos prevalecen en verano. Los productos básicos de la cocina tradicional mongol son los llamados "cinco stouts", y los caballos obtienen la posición superior entre estos. Los otros cuatro stouts cuentan con ovejas, cabras, camellos y yaks. Las especialidades de carne más populares incluyen auténtica barbacoa mongol llamada "Khorkhog" cocinado al aire libre con las rocas calientes dentro de la jarra de metal junto con carne de cordero/cabra. Este plato se consume tanto en invierno como en verano. Otra especialidad son los pasteles de carne mongoles como el famoso "buuz", "khuushuur" y "bansh"; algunos de ellos hervidos, algunos cocidos al vapor y otros, fritos en aceite como tortitas. El más uni que debe ser "boodog", típico para el área de estepa. Está hecho de una cabra joven o más a menudo una marmota. Según métodos antiguos, las piedras calentadas se colocan en la propia carcasa del animal, que también está rellena de verduras y especias. Otras joyas locales de cocina hechas con carne incluyen estofado de fideos abundante, una variedad de sopas a base de carne, y también carne seca seca. Todas las delicias enumeradas son particularmente populares y mejor disponibles durante los meses de invierno, a saber, de octubre a marzo.
