In -40 °C pflegen heiße und nährende Fleischgerichte Nomaden von innen. Darüber hinaus wird der Freiraum als Gefrierschrank verwendet, um Fleisch zu speichern. Die Winter-Diät basiert auf Fleisch, während Milchprodukte im Sommer vorherrschen. Die Klammern der traditionellen mongolischen Küche sind die sogenannten "Fünf Stouts", und Pferde erhalten die Top-Position unter diesen. Die anderen vier Stouts zeichnen sich durch Schafe, Ziegen, Kamele und Yaks aus. Die beliebtesten Fleischspezialitäten sind authentische mongolische Grill namens "Khorkhog" gekocht Open Air mit den beheizten Felsen im Inneren der Metallkrüge zusammen mit Lamm / Ziegenfleisch. Dieses Gericht wird sowohl im Winter als auch im Sommer verzehrt. Eine weitere Spezialität sind mongolische Fleischknödel wie der berühmte "Buuz", "Khuushuur" und "Bansch", einige von ihnen gekocht, einige gedämpft und einige – in Öl wie Pfannkuchen gebraten. Die meisten uni que muss "boodog", typisch für die Steppe Bereich. Es ist aus einer jungen Ziege oder öfter ein Murmeltier gemacht. Nach alten Methoden werden erhitzte Steine in den Tierkörper selbst gelegt, der auch mit Gemüse und Gewürzen gefüllt ist. Weitere lokale Kochsteine mit Fleisch hergestellt sind herzhafte Nudel Eintopf, eine Vielzahl von Fleisch-Suppen, und auch getrocknetes Rindfleisch ruckig. Alle aufgeführten Köstlichkeiten sind während der Wintermonate, nämlich von Oktober bis März, besonders beliebt und am besten erhältlich.
