Cuisses de Grenouille oder Frosch Beine ist möglicherweise das außergewöhnlichste Gericht, das Sie in Frankreich versuchen können. Dieses Gericht ist traditionell mit Frankreich verbunden, obwohl es auch in einigen asiatischen Ländern beliebt ist.
Froschbeine sind heutzutage nicht mehr so häufig. Während sie in bestimmten Regionen des Landes beliebt sind, wäre cuisses de grenouille nicht einfach, anderswo zu finden. Das Gericht gilt als traditionell für die Region der Dombes, Burgunder und Franche-Comté, da diese Teile des Landes die Orte sind, aus denen dieses Gericht stammte.
Die Froschschenkel werden gebraten und mit Scheiben aus französischem Baguette serviert. Manchmal werden sie sogar in Knoblauchbutter gefüttert. Diejenigen, die mutig genug sind, sind oft begeistert, wenn sie schließlich beschlossen, eine solche Delikatesse zu versuchen.
Je nach Region variiert die frische Froschsaison. Es kann so früh wie Ende Januar beginnen und bis Juni dauern, aber die definitivste Periode ist die Frühlingssaison – von Anfang März bis Anfang Mai.
