Die Grönlander nennen dieses ungewöhnliche Gericht "einen wunderbaren Geschmack des Sommers". Es wird in der warmen Jahreszeit zubereitet, aber hauptsächlich im Winter gegessen, wenn das Essen ziemlich knapp ist, und Kälte ist rücksichtslos. Es hilft während des Winters, aber gleichzeitig gilt es als etwas wirklich Festliches zu essen und wird für Geburtstage und Hochzeiten serviert.
Die Vorbereitung von kiviak ist keine leichte Aufgabe, wie Sie vielleicht erraten haben. Eine Robbenhaut Räume etwa 500 Auks, so dass das Fangen der Vögel muss der komplizierteste Teil sein. Die Jäger gehen ins Hochland und fangen sie mit fliegenden Netzen. Die Vögel sind mit Schnäbeln und Federn in Robbenfell verpackt. Die Füllung soll in die Haut gewickelt werden, bis keine Luft mehr übrig ist. Dann wird es genäht und unter den Steinhaufen gelegt. Die größte wird nach rechts oben gesetzt, um die verbleibende Luft aus der Haut zu schieben.
In drei Monaten werden die fermentierten Auks herausgenommen, von Federn und manchmal auch Haut gereinigt, für einige Leute mögen es, und einige - nicht. Das Gericht ist bereit, serviert zu werden. Der Geschmack der Delikatesse soll starkem Gorgonzola-Käse ähneln, aber Sie können es selbst überprüfen. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Kiviak aus Auks gemacht ist, dies ist ein kleiner Seevogel ähnlich einem Miniatur-Puffin. Andere Vögel könnten nicht so gut gefermentiert sein. 2013 starben ein paar Leute an Botulismus, gefangen nach dem Essen von Kiviak aus Eidern. Also, Feinschmecker, genießen Sie eine neue außergewöhnliche Erfahrung, aber kümmern Sie sich auch.
