Khrin, Buriachky oder Tsvikli in Ukraine 2025

Dieses saisonale Beilage ist ein perfekter Begleiter zu Fleischartikeln an Weihnachten und Ostern.

Beste Zeit: Weihnachten: 7.–9. Januar | Ostern: April

Rote Rüben (Beetroot) sind ein Grundbestandteil von Tonnen von traditionellen ukrainischen Gerichten, das ganze Jahr über gegessen. Aber eine der saisonalen Spezialitäten, die auf diesem Gemüse basiert, wird khrin genannt, was wörtlich bedeutet, Meerrettich. Diese Beilage ist tatsächlich aus heiß scharfen Meerrettich mit gekochten Rüben gemischt gemacht. Alternative Namen zu khrin sind buriachky und tsvikli (lesen Sie mehr über den Unterschied unten).

Die beste Zeit, um Khrin in der Ukraine zu essen

Dieses pikante Beilage ist ein Must-Have während Weihnachten (7.-9. Januar) und Ostern (in der Regel, im April) Jahreszeiten. Khrin passt perfekt zu Wurst, Schinken und verschiedenen Fleischgerichten, vor allem Holodetten (Geschmackfleisch). Außerdem ist es gleich lecker mit anderen Gemüsen, verteilt auf ein Stück Brot, oder sogar einsam gegessen, wenn mäßig würzig.

Heute können Sie auch erhaltene khrin in den Regalen der lokalen Supermärkte zu jeder Zeit des Jahres finden. Aber das ist nicht dasselbe wie der authentische hausgemachte Salat, der natürlicher, gesünder und schmackhafter ist. Die richtige Zeit, um nach der hausgemachten Version auf den Bauernmärkten zu suchen, ist vor Beginn der Weihnachts- oder Osterfeierlichkeiten.

Wie man Khrin macht

Während Gitterrüben einfach ist, werden die Dinge komplizierter mit reißen-provozierendem Meerrettich. Daher sind oft Männer verantwortlich für das Schleifen der letzteren. Die Proportionen unterscheiden sich je nach Geschmack des Kochs. Einige machen eine heiße Sorte, Mischung der Gemüse eins zu eins, während andere eine mildere Art dieser Beilage. Um den stark ausgeprägten Meerrettich-Geschmack, der dem bekannten Wasabi ähnelt, zu erweichen, fügen einige Leute Zitronensaft, Zucker oder sogar Honig hinzu.

Was gibt es einen Unterschied zwischen khrin, buriachky und tsvikli

Alle drei Namen können sich auf die gleiche Beilage aus Rüben und Meerrettich beziehen, aber es gibt einen Unterschied. Mit khrin ist alles klar. Aber Buriachky, abgeleitet vom ukrainischen Wort Buriak (Beeten), kann auf andere Rübensalate ohne Meerrettich angewendet werden, aber mit Walnüssen, Pflaumen und anderen Mitarbeitern. Schließlich ist "tsvikli", ein Wort polnischer Herkunft, typisch in der Westukraine. Sie können es oft in Lviv und Halychyna hören – einer historischen Region an der Grenze zu Polen.

- Wo übernachten?

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