Los groenlandeses llaman a este inusual plato "un maravilloso sabor del verano". Se prepara en la estación cálida, pero se come principalmente en invierno cuando la comida es bastante escasa, y el frío es despiadado. Ayuda durante los inviernos, pero al mismo tiempo, se considera algo verdaderamente festivo para comer y se sirve para cumpleaños y bodas.
La preparación del kiviak no es una tarea fácil, como podrías haber adivinado. Una habitación de piel de focas alrededor de 500 auks, por lo que capturar las aves debe ser la parte más complicada. Los cazadores van a las tierras altas y los atrapan con redes voladoras. Las aves están empaquetadas en piel de focas con picos y plumas. El relleno se envuelve en la piel hasta que no quede más aire. Luego se cose, y se coloca bajo el montón de piedras. El más grande se coloca en la parte superior con el fin de empujar el resto de aire fuera de la piel.
En tres meses se sacan las alcas fermentadas, se limpian de las plumas y a veces también de la piel, para algunas personas les gusta, y algunas - no. El plato está listo para ser servido. Se dice que el sabor de la delicadeza se parece al fuerte queso Gorgonzola, pero usted puede comprobarlo usted mismo. Sólo asegúrese de que su kiviak está hecho de auks, este es un pequeño pájaro marino similar a un hinchito en miniatura. Otras aves podrían no estar tan bien fermentadas. En 2013 unas pocas personas murieron de botulismo, atrapados después de comer kiviak hecho de eiders. Así que, foodies, disfruten de una nueva experiencia extraordinaria, pero cuídense también.
