Sufganiyot en Israel 2024-2025

Sufganiyot es una variedad de donas cocinadas por panaderos judíos. Por lo general, los locales las tienen para Janucá. El relleno más tradicional es afrutado, ¡pero las opciones no terminan ahí! Hoy en día, puedes probar sufganiyot con rellenos de crema, chocolate e incluso vainilla. Así que, si te encuentras en Israel en esta época del año, no olvides pedirlas en los cafés.

Orígenes e historia de los Sufganiyot

El nombre "Sufganiyot" se basa en la palabra hebrea "sufganiyah", que a su vez se deriva del Talmud, el texto religioso del judaísmo rabínico. El texto menciona las palabras sofgan y sfogga en referencia a una masa esponjosa, que es una descripción perfecta de la textura deliciosa de este postre.

Sufganiyot se mencionó por primera vez en el siglo XVI en el libro de cocina alemán en Núremberg. La receta se parecía ligeramente a la versión moderna, describiendo masa rellena de mermelada y frita. El plato se llamó "Gefüllte Krapfen" y rápidamente ganó popularidad en toda Europa, incluyendo Polonia y Alemania. Dado que la receta original usaba manteca de cerdo, los judíos polacos la adaptaron para cumplir con las leyes kosher y usaron grasa de pollo o de ganso para freír estos pasteles. Los sufganiyot, conocidos en Polonia como ponchiki, fueron llevados a Israel por inmigrantes polacos, donde eventualmente se hicieron ampliamente conocidos como sufganiyot y un querido manjar de Janucá.