Pot caliente o 'Huoguo' se hizo popular en la época de la dinastía Qing. En el frío invierno en China, usted puede ver a toda una familia sentada alrededor de una mesa con una olla caliente al vapor y charlando alegremente. Puesto que la reunión es una práctica cultural tradicional de China, hot pot también se dota de este significado cultural. No importa el género y la edad, la gente se reúne y comparte sus historias y su vida, y come los diversos tipos de carne y verduras al vapor de una olla juntos
En los viejos tiempos, la olla caliente se consumía exclusivamente en los meses de invierno para luchar contra el frío, pero finalmente comenzó a aparecer en las mesas en cualquier época del año. A algunas personas les gusta comer olla caliente incluso en verano con aire acondicionado soplando aire fresco en ellos. Pero aún así, está preparado principalmente para calentarse en un día frío.
Una olla se coloca sobre el fuego, y cuando el caldo comienza a hirvir, se añaden rebanadas delgadas de carne cruda. Después de un par de minutos, la carne está lista, y se saca con palillos, sumergidos en algo de salsa, por ejemplo, aceite de semillas de sésamo, salsa de pimienta roja caliente o vinagre. La carne de vacuno, el cordero, el pollo y el cerdo son los ingredientes tradicionales de la olla caliente, así como pescado, camarón y otros productos. Las verduras, los hongos y el tofu también se utilizan como ingredientes. De hecho, puedes intentar cualquier cosa. Los tipos de pote caliente también varían en China. El pote caliente del sur, que es típico de Chongqing, es conocido como ser picante, mientras que el pote caliente del norte y el nuevo es conocido como el cordero cocido instantáneamente. -
Hay una docena de estilos de potes calientes que se dividen en variaciones norte y sur. Chongqing Hotpot es el más famoso ya que Chongqing es a menudo etiquetado como una capital de pote caliente de China. Es conocido por el caldo fuertemente aromatizado con mantequilla premium y picante caliente entumecedor que está bien equilibrado con aceite de sésamo. Esta olla caliente picante se consume a menudo con el estómago de vaca (máodù). Pekín-Style Hotpot () enfatiza la calidad de los ingredientes como la carne tierna y verduras frescas sobre el caldo que a menudo se reemplaza con agua clara. Yunnan Hotpot es una gran opción para los vegetarianos ya que es sabrosa incluso sin carne y a menudo se come con verduras frescas, setas y flores comestibles, y las salsas de sumergirse en combinación con la menta hacen que el sabor sea simplemente inolvidable.
Usted puede encontrar pote caliente en cualquier región de China durante todo el año, pero meses con frío invierno de noviembre a marzo es la mejor temporada para calentarse con este plato picante.
