Stoemp en Belgica 2024-2025
Un típico plato belga hecho de puré de verduras
Mejor época: Diciembre-Febrero
Stoemp es simple y la comida rural generalmente se sirve durante los fríos meses de invierno. También se considera una especialidad tradicional de Bruselas. El ingrediente clave del plato es puré de patatas mezclado con verduras. No importa qué verduras se están añadiendo al plato ya que son igualmente aptas para el estomp. Diferentes recetas incluyen endives o achicoria, zanahorias, cebollas, espinacas, col y brotes de Bruselas.
Al cocinar estomp, los chefs tienen absoluta libertad de acción. Pueden agregar un vegetal o utilizar varios ingredientes. Pueden añadir crema o leche y sazonar el plato con tomillo, nuez moscada o laurel de baya. Algunos chefs añaden huevos fritos o yemas de huevo. Aunque el estomp es un plato autosuficiente, se puede servir con tocino, carne de vacuno, chuletas de cerdo, o diferentes salchichas como el negro (una salchicha negra) o boudinblanc (una salchicha flamenca blanca).
Las variaciones del estomago son casi interminables, dependen de la región y de las preferencias personales. Mientras el plato esté caliente y te haga sentir cómodo, no importa qué más se añada al puré de patatas.
Además de probar Stoemp en algunos de los restaurantes locales, también puede asistir a una clase de cocina y aprender a cocinar el plato junto con los otros alimentos tradicionales de Bélgica.
