Stoemp é comida simples e rural geralmente servido durante os meses frios de inverno. Também é considerada uma especialidade tradicional de Bruxelas. O ingrediente-chave do prato é purê de batatas misturado com legumes. Não importa quais produtos hortícolas estão a ser adicionados ao prato, uma vez que são igualmente adequados para estomp. Diferentes receitas incluem endives ou chicória, cenouras, cebolas, espinafres, colé e brotos de mexilhão.
Ao cozinhar estomp, os chefs têm absoluta liberdade de ação. Eles podem adicionar um vegetal ou usar vários ingredientes. Podem adicionar nata ou leite e condimentar o prato com tomilho, noz-moscada ou laurel de baía. Alguns chefs adicionam ovos fritos ou gemas de ovos. Embora o estomp seja um prato auto-suficiente, pode ser servido com bacon, carne de bovino, costeletas de porco, ou salsichas diferentes, como noir (uma salsicha preta) ou boudinblanc (uma salsicha flamenga branca).
As variações de stoemp são quase infinitas – dependem da região e das preferências pessoais. Desde que o prato esteja quente e faça você se sentir aconchegante, não importa o que mais é adicionado ao purê de batatas.
Além de provar Stoemp em alguns dos restaurantes locais, você também pode frequentar uma aula de cozinha e aprender a cozinhar o prato junto com os outros alimentos tradicionais da Bélgica.
