Os algarrobos são semelhantes aos feijões de cacau – muito apreciados no mundo da alimentação saudável, entre os vegetarianos, e em Chipre. Carobs costumavam ser chamados de "o ouro preto de Chipre" no pico da sua exportação. Hoje as quantidades são menores, mas a aldeia de Anoyira ainda realiza seu Festival anual de Pastelli para celebrar a colheita de algarroba.
A cada setembro a velha aldeia de pedra hospeda uma celebração que envolve a preparação de todas as coisas carruba. Vivendo nas colinas e abençoado com jardins densos de algarrobas, a população local desenvolveu toneladas de receitas — xarope de algarroba espesso pode ser derramado em iogurte ou sobre queijo e também funciona perfeitamente como uma marinada para o cordeiro. Doces delícias com algarroba são um favorito em todo o país.
O produto doce mais famoso feito de algarroba é pasteli e enquanto no festival você pode assistir ao processo de sua preparação e, claro, experimentar alguns.
Há um museu de carruba e uma fábrica de carruba, bem como que você pode visitar em Anogyra.
