Este peixe popular é cozido de várias maneiras, desde o fumo até o congelamento, secagem e conserva. Geralmente é servido com batatas fritas — você deve ter ouvido sobre o icônico prato britânico "peixe e batatas fritas." Eglefino fumado encharcado em leite é comumente servido para o pequeno-almoço escocês. É chamado de "Finnan haddie" fazendo referência a seu lugar de origem — a aldeia de pescadores escocês Finnan ou Findon. "Cullen Skink" é o nome de uma famosa sopa escocesa feita de eglefino, batatas e cebolas. Finalmente, o picante "Arbroath smokie" produzido na cidade escocesa oriental Arbroath representa o mais novo método de preparação de eglefino - fumador-quente. Para provar todas as delícias feitas de eglefino você deve visitar a Escócia em setembro quando este peixe está realmente no seu pico.
