Este prato escocês tradicional é uma mistura de intestinos de ovelha fervidos e picados, incluindo fígado, pulmões, coração e estômago misturado com aveia, cebola, suéte, estoque, sal e pimenta e costurado no estômago da ovelha. Cheio de intestinos, o estômago, é então também fervido por algumas horas. O prato pode não parecer muito atraente, mas o sabor vale a pena experimentá-lo.
Além da estação de cordeiros que corre de julho a janeiro, a melhor ocasião para comer famoso Haggis cai no dia 25 de janeiro — aniversário de Robert Burn. O próprio poeta apreciava a especialidade escocesa a tal ponto que até dedicou um dos seus poemas a ela.
Haggis é tradicionalmente acompanhado com "tatuas e neeps" que são na verdade batatas e nabos. Tudo é melhor lavado com uísque escocês.
