Sufganiyot a Israel 2024-2025

Le sufganiyot sono una varietà di ciambelle preparate dai panettieri ebrei. Di solito, i locali le consumano per Hanukkah. Il ripieno più tradizionale è fruttato, ma le opzioni non finiscono qui! Oggi, puoi assaggiare sufganiyot con ripieni di crema, cioccolato e persino vaniglia. Quindi, se ti capita di trascorrere questo periodo dell'anno in Israele, non dimenticare di chiederle nei caffè.

Origini e storia dei Sufganiyot

Il nome "Sufganiyot" si basa sulla parola ebraica "sufganiyah", che a sua volta deriva dal Talmud, il testo religioso del giudaismo rabbinico. Il testo menziona le parole sofgan e sfogga in riferimento a un impasto spugnoso, che è una descrizione perfetta della consistenza deliziosa di questo dessert.

Le sufganiyot furono menzionate per la prima volta nel XVI secolo in un libro di cucina tedesco a Norimberga. La ricetta assomigliava leggermente alla versione moderna, descrivendo un impasto ripieno di marmellata e fritto. Il piatto fu chiamato "Gefüllte Krapfen" e divenne rapidamente popolare in tutta Europa, inclusi Polonia e Germania. Poiché la ricetta originale utilizzava lo strutto, il grasso di maiale, gli ebrei polacchi l'adattarono per rispettare le leggi kosher e usarono grasso di pollo o d'oca per friggere questi dolci. I sufganiyot, conosciuti in Polonia come ponchiki, furono portati in Israele dagli immigrati polacchi, dove alla fine divennero ampiamente conosciuti come sufganiyot e un amato dolce di Hanukkah.