Il riso dolce fermentato, conosciuto anche come "Jiuniang" in cinese, è un vino di riso dolce fermentato da riso glutinoso al vapore e lievito distillato. Dato che è dolce e morbido e basso in alcol, questo piatto cinese è popolare in diverse regioni in Cina. Le persone a Pechino di solito mangiano Juniang come è o lo mescolano con alcuni Osmanthus o Charlotte. Dopo aver miscelato il Juniang con il latte, la miscela sarebbe stata solidificata il giorno successivo. Questo è l'altro modo per i pechinosi di fare il formaggio di Pechino. La gente nel sud della Cina lo mangia con uova e latte come supplemento dopo aver partorito
Il vino di riso dolce è buono per la salute. Ha un effetto simile a quello dello yogurt - anti-infiammatorio e aiuta nella digestione - ma è privo di latte. La gente può entrambi mangiare il riso dolce freddo o riscaldarlo. Soprattutto in inverno freddo, il vino di riso dolce caldo può aiutare a riscaldarti dall'interno e rafforzare il sistema immunitario. Nel Festival Dongzhi, Juniang viene spesso servito con un altro piatto cinese chiamato Tangyuan. In questo momento, il piatto è chiamato 'Jiuniang Yuanzi'
Juniang è comunemente fatto e consumato nei mesi invernali quando la fermentazione può essere fermata facilmente. È anche il momento migliore dell'anno per riscaldarsi con questo piatto locale glutine e sano.
