Juniang à Chine 2024-2025

Le riz sucré fermenté, aussi connu sous le nom de « Jiuniang » en chinois, est un vin de riz sucré fermenté par du riz glutineux à la vapeur et de la levure distillée. Comme il est doux et moelleux et faible en alcool, ce plat chinois est populaire dans différentes régions en Chine. Les gens à Pékin mangent généralement Juniang tel qu'il est ou le mélanger avec un certain Osmanthus ou charlotte. Après mélange du Juniang avec du lait, le mélange sera solidifié le lendemain. C'est l'autre façon pour les Pékinais de faire du fromage de Pékin. Les gens du sud de la Chine le mangent avec des œufs et du lait comme supplément après avoir donné naissance

Le vin de riz sucré est bon pour la santé. Il a un effet similaire à celui du yaourt – anti-inflammatoire et aide à la digestion – mais il est sans produits laitiers. Les gens peuvent à la fois manger le riz sucré froid ou le réchauffer. En particulier en hiver froid, le vin de riz sucré chaud peut vous aider à vous réchauffer de l'intérieur et renforcer votre système immunitaire. Dans le Festival Dongzhi, le Juniang est souvent servi avec un autre plat chinois appelé Tangyuan. À ce moment, le plat est appelé 'Jiuniang Yuanzi'

Le juniang est couramment fabriqué et consommé pendant les mois d'hiver lorsque la fermentation peut être arrêtée facilement. C'est aussi le meilleur moment de l'année pour se réchauffer avec ce plat local gluteneux et sain.