L'île de Chios, en particulier sa partie méridionale, est célèbre pour ses laires de forêt, qui ont été utilisées depuis l'antiquité grecque en médecine pour prévenir les problèmes digestifs et pour rafraîchir son souffle. En plus de ses avantages médicaux, Chios Mastiha est une composante de divers bonbons et le célèbre Chios Mastiha Liqueur.
De juillet à septembre, la mastiha passe par un long processus de récolte où chacun peut observer comment la précieuse résine apparaît sur les arbres de l'île.
Infos pratiques
Quelle est la saison idéale pour observer la récolte de la mastiha sur l'île de Chios ?
De juillet à septembre, les visiteurs peuvent assister au processus traditionnel de récolte de la mastiha qui est inchangé depuis des siècles. La procédure comprend des incisions sur les arbres de mastiha, la collecte des gouttelettes résineuses qui tombent sur du papier sous les arbres, et un nettoyage minutieux. Cette récolte parfumée et fascinante est unique dans la partie sud de l'île de Chios et offre un aperçu des racines culturelles et historiques de la cuisine locale. Afficher plus
Où peut-on trouver les arbres de mastiha de Chios ?
La région sud de l'île de Chios, appelée Mastichochoria, est l'endroit où l'on peut trouver les arbres de mastiha de Chios. Les visiteurs peuvent se promener dans les vergers de mastiha, profiter du parfum des arbres et explorer les 24 villages anciens qui remontent au Moyen Âge. Pyrgi et Mesta, des villages voisins, offrent une architecture traditionnelle et un aperçu de la culture locale, faisant de Mastichochoria une destination idéale pour les amateurs de culture culinaire et les voyageurs curieux. Afficher plus
Quel était le rôle de la mastiha de Chios dans la civilisation grecque antique, et comment les gens l'utilisaient-ils pour traiter les problèmes de digestion ?
La mastiha de Chios était largement utilisée dans la Grèce antique pour ses propriétés médicinales, spécifiquement pour soulager les problèmes de digestion et rafraîchir l'haleine. Les gens mâchaient de la mastic pour nettoyer leurs dents et aspiraient à l'utiliser dans des cosmétiques et des parfums pour son parfum et ses propriétés antibactériennes. La mastiha était également utilisée pour aromatiser les aliments, en particulier la viande et le vin. Aujourd'hui, la science moderne confirme son utilisation en médecine traditionnelle, la mastiha étant utilisée pour traiter les ulcères d'estomac et incluse dans les produits pharmaceutiques et de soins personnels en raison de sa fonctionnalité antibactérienne. Afficher plus
Quels sont les produits alimentaires typiques de l'île de Chios qui intègrent de la mastiha de Chios ?
En plus de ses nombreuses utilisations dans diverses cuisines grecques et méditerranéennes, la mastiha de Chios est un ingrédient prédominant dans le loukoumi, également appelé Turkish delight, avec des pâtisseries telles que des gâteaux, des biscuits et de la crème glacée à la mastiha. La mastiha améliore la saveur des conserves de fruits, du miel, des liqueurs et de l'ouzo, une boisson traditionnelle grecque à base d'anis. Cet ingrédient a un profil de saveur unique, décrit comme herbal, légèrement amer et résineux, ce qui en fait un ajout innovant à la cuisine de tout cuisinier passionné. Afficher plus
Quel est le processus de création de la liqueur de mastiha de Chios ?
La liqueur de mastiha de Chios, une boisson digestive grecque appréciée, est fabriquée en trempant de la mastiha dans un mélange d'alcool et de sirop de sucre. La recette traditionnelle nécessite un processus d'infusion de six mois au cours duquel la résine de mastiha se dissout dans le liquide, lui conférant sa saveur, son arôme et son nuage caractéristique. D'autres herbes et épices sont souvent ajoutées par certains producteurs, telles que la cannelle, l'anis ou les agrumes, pour améliorer le profil de saveur. Le résultat est une boisson sucrée et puissante servie froide ou pure après les repas. La liqueur de mastiha de Chios est un souvenir et un cadeau populaire qui met en valeur le goût idiosyncratique de l'île de Chios, et elle sert également d'ingrédient distinctif dans les cocktails. Afficher plus
