Cuisses de grenouille o gambe di rana è forse il piatto più straordinario che si può provare in Francia. Questo piatto è tradizionalmente associato alla Francia, anche se è anche popolare in alcuni paesi asiatici.
Le gambe di rana non sono così comuni al giorno d'oggi. Mentre sono popolari in alcune regioni del paese, cuisses de grenouille non sarebbe facile trovare altrove. Si ritiene che il piatto sia tradizionale per la regione della Dombes, della Borgogna e della Franche-Comté, poiché queste parti del paese sono i luoghi da cui proveniva questo piatto.
Le gambe di rana vengono fritte e servite con fette di baguette francese. A volte, sono anche stufati nel burro d'aglio. Coloro che sono abbastanza coraggiosi sono spesso felici quando hanno finalmente deciso di provare una tale delicatezza.
A seconda della regione, la stagione delle rane fresche varia. Può cominciare fin dalla fine di gennaio e proseguire fino a giugno, ma il periodo più definito è la stagione primaverile, dall'inizio di marzo all'inizio di maggio.
