Maniçoba a Brasile 2025
Un veleno se non cucinato correttamente, è anche un piatto popolare festivo in Brasile
Miglior periodo: Ottobre
Maniçoba è più popolare nello stato del Pará in Brasile, dove viene di solito mangiato in ottobre durante il Círio de Nazaré, un'enorme festa religiosa. È fatta da foglie di manioca o manioca che vengono cotte per una settimana. Questa parte del processo di cottura è assolutamente necessaria a causa del cianuro di idrogeno contenuto in'maniva', le foglie della pianta. Farle bollire aiuta a rimuovere la sostanza velenosa e preparare l'ingrediente principale del piatto.
Questo lungo processo di preparazione rende inutile la cottura di piccole quantità di Maniçoba, di solito cucinata in grandi porzioni e consumata durante le celebrazioni pubbliche e le feste
A parte le enormi quantità di foglie di manicomio, la cottura Maniçoba richiede alcuni altri ingredienti. Un sacco di carne per essere precisi. Maiale salato, carne secca, ingredienti affumicati, come pancetta e diversi tipi di salsicce, e, infine, si può aggiungere una coda di maiale, lingua di maiale, orecchie di maiale, piedi di maiale e un po' di lardo
