Fiesta de Ganso y Pato en Slovenský Grob 2024-2025, Slovakia

El otoño en Eslovaquia marca el inicio de la temporada de gansos y patos, ya que todo el país se une para celebrar las costumbres culinarias tradicionales. El pequeño pueblo de Slovenský Grob, cerca de Bratislava, es famoso por sus talentosos criadores de gansos dedicados a este oficio. Cada año, el pueblo organiza la Fiesta Anual de Gansos y Patos, invitando a todos a participar en las festividades. De septiembre a noviembre, el suroeste de Eslovaquia presenta estas fiestas, que recuerdan al Día de Acción de Gracias en los EE. UU., ya que las familias se reúnen para celebrar el final de la temporada de cosecha.

Comida tradicional

Cada año, los eslovacos esperan con ansias la temporada de la Fiesta del Ganso, deleitándose con ganso asado dorado, hígado de ganso y deliciosas 'lokše' caseras. La comida generalmente comienza con foie gras, servido junto con pan casero. Su dulzura suave combina bien con un vino dulce fresco que tiene un alto contenido de azúcar y acidez equilibrada. Tradicionalmente, el ganso asado se acompaña de panqueques de papa conocidos como Grobské lokše.

Festividades

En la fiesta, los visitantes pueden disfrutar de ganso asado, vino casero nuevo, música folclórica en vivo y danzas tradicionales. El evento exhibe el folclore eslovaco, con trajes tradicionales, actuaciones y souvenirs hechos localmente. Negocios familiares en pueblos como Slovenský Grob, Svätý Jur y Limbach también participan. Además, muchos restaurantes de Bratislava organizan eventos especiales con festines de ganso y pato disponibles para ordenar, haciendo esta tradición culinaria accesible a más personas.

Horario

La fiesta normalmente comienza el último fin de semana de agosto y continúa hasta bien entrado diciembre. Septiembre-noviembre es la época más popular. Junto con los turistas, las festividades reúnen a los gourmets locales. Vienen tanto los fines de semana como los días laborables, por la tarde después del trabajo.

Historia de la Fiesta del Ganso

Tradicionalmente, la gente comía ganso en el Día de San Martín, celebrado el 11 de noviembre, en honor a San Martín. La leyenda dice que los gansos molestaron a Martín durante un sermón, lo que llevó a que fueran asados como castigo. Otra historia afirma que el joven Martín se escondió entre los gansos para evitar ser obligado a regresar a un campamento militar por su padre, pero su graznido siempre lo delataba, lo que llevó a los aldeanos a darse un festín con las aves "traviesas". Desde principios del siglo XX, Slovenský Grob ha organizado populares banquetes de ganso. En el pasado, los invitados visitaban hogares familiares, donde los anfitriones servían ganso asado en la sala principal. Esta tradición aportaba ingresos extra antes de Navidad, y con el tiempo, muchos de estos banquetes en casa evolucionaron en pequeños restaurantes, preservando la costumbre.