Na Bélgica, inúmeras fazendas se especializam em caça de reprodução, a maior parte dos quais são cervos. Portanto, durante todo o ano, não é incomum encontrar alguma carne de caça num menu de restaurante ou comprar alguma para cozinhar em casa. No entanto, durante a temporada de caça na Bélgica, a disponibilidade aumenta significativamente.
As Ardenas são a principal área de caça. As florestas profundas são habitadas por uma variedade de animais selvagens — cervos, lebres, javalis, faisões, perdizes e patos. Os caçadores com licenças válidas são autorizados a caçar de outubro a finais de janeiro ou início de fevereiro. Durante este período, o jogo é adicionado a quase qualquer prato que tenha carne em sua receita – sopas, pratos rurais tradicionais e especialidades refinadas.
O faisão à la Brabançonne é um dos pratos mais populares com jogo – um faisão assado com chicória ou endives. Outra especialidade é o Jambon dArdennes — presunto fumado feito da carne de um javali.
