Sobrasada em Maiorca 2024-2025

Quando o frio começa em Maiorca, é o melhor momento para visitar aldeias e observar a tradição de abate de porcos. Embora muitas pessoas considerem que é uma crueldade, em Maiorca também inicia o processo de preparação de soprasadas.

Sobrasada deriva de uma palavra siciliana "sopressa", que significa pressionado. A soprasada tradicional é uma salsicha feita a partir de carne de porco, paprika, sal e várias especiarias. Esta mistura é enchida em tripas de porco e amarrada com cordas a fim de dar sobrasada sua forma especial e pendurar cura

Tanto a forma da salsicha como a cor da corda carregam informações importantes. Cordas vermelhas marcam salsichas muito picantes e cordas brancas marcam a variedade mais leve. A forma significa qual receita foi aplicada e o período de cura. Por exemplo, Longaniza tem uma forma de ferradura e seu processo de cura é o mais curto. Rizada é curado por 6-12 semanas, tem uma forma oval, e é o mais popular em Maiorca. Bisbe é a maior soprasada que pode pesar até 30 quilogramas.

Há várias ocasiões, onde a degustação de soprasada é a melhor. Tradicionalmente, o abate de suínos acontece no dia 11 de novembro – Dia de São Martino. Muitos domicílios se apegam a esta tradição, e alguns o fazem mais tarde entre dezembro e fevereiro. Em meados de outubro, o município de Campos realiza uma Feira de Sobrasada, e no segundo domingo de dezembro, a aldeia de Sineu organiza uma feira de abate durante o Dia de São Tomás