Espanhóis adoram cavalos. Podem até ser os melhores pilotos, o que pode ser comprovado durante um dos Festivals de Cavalos. No dia 28 de agosto a aldeia de Ses Salines celebra a Festa de Cavall, organizada pela Associação de Cavaleiros. Este evento é uma homenagem ao desfile ecuestre tradicional menorcano "Jaleo".
Antes do início do festival, cavaleiros visitam as autoridades civis e religiosas locais para pedir permissão. Depois, eles vão para a Plaza de Sant Bartomeu e começam o seu show. Jaleo é uma técnica para fazer uma dança de cavalo por várias horas para a mesma música repetindo. Assim, equestre profissional sela cavalos, e quando a orquestra começa a tocar povo aragonês, eles fazem os cavalos dançam em suas pernas traseiras bem na frente dos espectadores. Depois da performance, a celebração mais comum começa com música, dança, e beber vinho.
