© Matt Cartney | Agriculture, Food and Rural communities
Os pastos das Highlands escocesas são ideais para a criação das melhores ovelhas da Grã-Bretanha. Os criadores locais têm grande orgulho em seu produto, pois estão bem conscientes de que o doce cordeiro magro do Scottish Blackface não tem igual no Reino Unido e talvez até mesmo no mundo. Eles fazem o seu melhor para manter o bar alto e cuidar bem de suas ovelhas alimentando-as com comida caseira. Embora o delicioso cordeiro esteja disponível durante todo o ano, a estação alta cai nos meses entre julho e janeiro e o melhor momento para saborear carne de alta qualidade é o outono.
