© Matt Cartney | Agriculture, Food and Rural communities
Les pâturages des Highlands écossais sont idéaux pour l'élevage des meilleurs moutons de Grande-Bretagne. Les éleveurs locaux sont très fiers de leur produit car ils sont bien conscients que l'agneau maigre doux de l'écossais Blackface n'a pas égal au Royaume-Uni et peut-être même au monde. Ils font de leur mieux pour garder le bar haut et prendre soin de leurs brebis les nourrissant de nourriture maison. Bien que l'agneau délicieux soit disponible tout au long de l'année, la haute saison tombe dans les mois entre juillet et janvier et le meilleur moment pour déguster de la viande de haute qualité est l'automne.
