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Viande de wapitis

Goûtez quelque chose de nouveau de la cuisine traditionnelle finlandaise

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La chasse à l'algue (l'orignal) est une activité très populaire en Finlande, et absolument légale. Comme il y a une quantité assez faible de prédateurs sauvages, comme les loups, le nombre de wapitis est limité par les gens. La saison de chasse dure de septembre à fin décembre et comprend des wapitis, des rennes et d'autres types de cerfs. Chaque automne, 35 000 à 50 000 wapitis sont tués en Finlande. La plupart de la viande d'orignal est partagée par les chasseurs et leurs familles, mais une partie de celle-ci va aux supermarchés et aux restaurants finlandais traditionnels

En ce qui concerne le goût, la viande d'Elk est foncée et très saveuruse, tandis que la viande de rennes est plus foncée mais pas si grasse. Habituellement, ils sont servis en steak ou en ragoûts. Tout est mangé, comme d'autres parties qui ne convient pas steak sont faites en saucisses. Ce genre de viande a été un élément commun dans les menus nordiques pour les âges.

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