Quand partir à Hongrie

Festival de Mangalica 2022

Les porcs hongrois ne sont nourris que de pâturages, de pommes de terre et de citrouilles afin d'améliorer la saveur de leur viande.

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Chaque cuisine a des ingrédients cruciaux. Quant à la cuisine hongroise, il est impossible de l'imaginer sans viande, et le porc en particulier. En outre, si nous creusons plus profondément, nous découvrirons qu'il y a une race unique de porcs qui est endémique en Hongrie et qui a été renommée pour sa qualité ces derniers temps. Mangalica est une race de porcs qui ressemble à un mouton avec sa fourrure bouclée. Sa viande est beaucoup plus douce et plus juteuse que celle d'un porc moyen. Les délices en mangalica sont appelées « porc Kobe », les comparant au bœuf Kobe de haut calibre. Les délices de Mangalica se trouvent dans de nombreux endroits en Hongrie, mais le plus grand nombre est disponible en février du Festival de Mangalica à Budapest. La délicatesse la plus courante au festival est les saucisses au saveur de paprika, mais gardez aussi de la place pour le jambon fumé ou les côtelettes fraîches.

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